lundi 11 août
Gaspacho de concombre et fraises
Recette entraperçue dans
Un diner (presque) parfait, sur M6.
Un concombre épluché, dégrainé, dégorgé.
Une dizaine douzaine de fraises
Une cuillère à soupe de crème fraîche
De la menthe.
Le tout dans le mixer.
Bin voui, l'été moins on en fait,
mieux on se porte !
A servir ultra frais
jeudi 29 mai
Oh les macarons à la crème de salidou !
Mmmm le salidou
est une crème de caramel au beurre salé, préparé à Quiberon.
Il se déguste tel une pâte à tartiner, sur crèpes, gaufres, tartines...
J'ai décidé de lui rendre un hommage
en le casant entre mes coques macaronesques.
Il a servi de ganache et de colle !
Pour plus d'informations
ou pour vous faire plaisir, cliquer ici
Macaron coeur de fleurs ?
Ou macarons pétales ?
Mes macarons étaient de couleur orange super flashy,
mais la cuisson les a fait foncer...
Macarons pour 4-6 personnes, 1 ou 2 goûters !
125 grammes de poudre d'amande tamisé et/ou remixée.
225 grammes de sucre glace tamisé et/ou remixée.
Une ou deux pincées de colorant en poudre.
3 blancs d'oeuf qui ont mariné au frais depuis la veille,
je ne me souviens plus de la raison, mais ils montent mieux.
Puis on case tout ça dans une poche à douille.
Et on s'applique à faire des jolis tas sur des plaques de papier sulfurisé.
On oublie dans un coin. Loin de SaleChat.
Le temps que cela croûte, le doigt ne doit plus adhérer sur le macaron.
Puis passage au four, à 200°C, pendant 10 à 14 minutes.
Les coques se décollent toutes seules.
Il ne reste plus qu'à les garnir avec toute sorte de douceurs...
Nutella, confitures, salidou, confiture de lait....
Effet extra avec les confitures un peu humides
qui ont accentué le côté moelleux du centre du macaron !
Bon anniversaire d'amour, mon Amour !
lundi 05 mai
Le choco-fondant le plus rapide du monde
Alors, là, j'ai fait une découverte,
lors d'une réunion Tupperware.
Oui, je sais que ce n'est pas très affriolant
de se rendre à ce genre de festivités,
mais j'y ai découvert une recette
de moelleux fondant dégoulinant au chocolat,
préparé en 4 minutes !!!!
Et qui cuit en moins de 10 !
Alors plus aucune raison de ne pas se délecter de douceurs
avant, pendant ou après le café !
Rapido Fondant ultra fondant au chocolat, évidemment !
Pour moule à 6 empreintes ou petit plat
(en général, je double les doses !)
100 grammes de chocolat noir (corsé, pour nous)
100 grammes de beurre demi-sel
2 oeufs
50 grammes de sucre
(dans la recette, c'est 100, mais la moitié suffit!)
30 grammes de farine.
Faire fondre au micro-ondes, le beurre et le chocolat
dans un Tupperware + couvercle à moitié ouvert,
deux minutes et demi.
Mélanger, ajouter les oeufs, le sucre et la farine.
Le four est préchauffé à 220°C,
on y glisse la préparation pendant 10 minutes.
Si dans un moule à silicone, le mouiller avant...
Si dans un moule en dur, le beurrer ou le fariner.
Laisser tiédir et démouler ET DEGUSTER,
vous pouvez même vous jeter dessus sans vergogne !
jeudi 03 avril
Départ...
Nous partons en quatuor, Sébastien, Clément et moi,
et un petit clandestin bien au chaud, dans mon eau-de-vie,
pour quelques semaines, à Marrakech.
Les Gamelles seront fermées jusqu'à notre retour !
A très vite !
mardi 01 avril
Le push food, la nouvelle révolution du snacking
Mais qu'est-ce que le push food ?
Le push fod est parti d'un constat :
il est difficile de manger rapidement et proprement le midi au bureau.
Las de partir à la pêche au riz entre le touches de son clavier,
le designer Shirono Kalamiksé a un jour décidé
d'utiliser la grosse seringue qu'il utilisait pour nourrir
ses bonsaï en y plaçant une purée de légumes.
Puis il prit l'habitude de rapporer trois seringues : l'une en entrée (légumes),
une en plat (poisson et soja)
et un dessert (purée de fruits de saison avec des haricots noirs).
Emballés par le phénomène,
ses collègues l'ont imité et lui ont demandé
s'il pouvait leur fournir les seringues et leur donner des recettes !
Le bouche à oreille a fait le reste...
Après deux ans, il ouvre son premier restaurant à emporter
et sort un livre de recettes
(qui vient de sortir en anglais sous le nom "Push Food : mix your lunchbox")
Ce phénomène vient de débarquer à New York,
où certaines stars ont paraît-il déjà intégré le push-food
et se font livrer leur déjeuner chaque jour.
Seule transformation subie
au passage vers l'Occident : les seringues -jugées malsaines
par le public américain- ont été remplacées
par des tubes de plastique qui ne sont pas sans rappeler
les "Mister Freeze".
Sauf qu'à la maison, en fonctionne sans seringues,
sans tubes plastique, mais avec de belles éprouvettes...
Voilà le menu pour aujourd'hui :
Le sens de lecture de gauche à droite :
Tomatade et gressins, en entrée.
Tagine de veau aux oignons et tomates.
Pâtes tourbillon.
Vin Collioure.
Perle de lait aux dinosaures verdoyants.
Café Ristretto.
Marmiton propose un avant-goût de ce phénomène
qui nous vient d'Asie à travers un dossier spécial.
On y retrouve :
- une présentation du phénomène
- une interview du fameux chef suédois Garluk Tubenssen,
le premier chef européen à mettre le push food à son menu
- un reportage réalisé au Japon où cette pratique est en pleine explosion
et menace de détrôner le célèbre Bento dans les habitudes des travailleurs japonais
- quelques conseils et astuces pratiques
Ce dossier sera en ligne dès le 1er avril à cette adresse :
lundi 24 mars
Taboulé de Pâques
Pour un merveilleux taboulé de Pâques
Pour 6 personnes :
- 200 grammes de semoule moyenne
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil plat
- 2-3 citrons
- 1 botte de radis
- 12 petits oignons nouveaux
- 1/2 concombre
- une dizaine de cornichons
- crevettes, queues d'écrevisses
- lanières de saumon
- quelques olives noires
- 2 avocats
- 500 grammes de tomates juteuses
- quelques oeufs de caille
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Au fond de votre saladier,
verser la semoule,
y ajouter les oignons émincés, les herbes fraîches, les tomates sans leur peau,
coupées en dés, les cuillères d'huile, mélanger,
vérifier l'assaisonnement.
Laisser reposer, recouvert de papier film, au frais au moins deux heures.
Ensuite, y placer tout le reste des ingrédients, mélanger, remélanger,
rectifier l'assaisonnement et placer les oeufs de caille sur le dessus.
Pour faire encore plus Pâques, vous pouvez ajouter une poule !
Joyeuses fêtes de Pâques à toutes et tous
vendredi 21 mars
Silence et recette miracle
Bonjour à toutes et à tous.
Pourquoi un silence de presque deux mois ?
Parce que les Gamelles ne sont plus très actives.
Parce que nous vous préparons un joli et doux petit plat
qui devrait être prêt pour le mois de Septembre...
Une des recettes les plus simples du monde.
2 parents qui s'aiment
1 grand Clément qui embrasse le ventre
3 pincées de calins
1 zest de tendresse
1 bonne dose d'humour
Saupoudrer à volonté de baisers
Mélanger délicatement
Laisser poser de longues semaines,
un hiver, un printemps...
Et apprécier au dernier jour de l'été...
P.S : Quelqu'un a Le remède anti-nausées ??
mardi 29 janvier
Atelier Brioche
Vous devez certainement
vous souvenir d'un fameux atelier macarons
Chez Véronique et Eric Maes,
54 bis rue du Marché,
59000 Lille
03.20.57.35.44
Et bien, cette fois-ci j'ai décidé d'apprendre
à confectionner
des brioches.
Photo de famille
pour deux belles brioches :
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de sel
- 3 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 40 grammes de levure
- 100 grammes de lait
- 150 grammes de beurre
- raisins, pépites de chocolat, miel, sucre...
Ajouter à la farine, le cube de levure en l'effritant
En effritant bien et en mélangeant
Ajouter les oeufs
Puis le beurre,
ainsi que tous les autres ingrédients.
Mélanger, tripatouiller, travailler,
jusqu'à en avoir mal aux doigts !
Ca donne un truc un peu moche
et qui ressemble à tout sauf à une brioche,
mais vous allez pouvoir attaquer le PETRISSAGE...
Pétrissage filmé avec un appareil photo,
donc peut mieux faire,
mais nous pouvons admirer le coup de main du boulanger...
Il faut faire rentrer un maximum d'air dans la pâte
Je sens que maintenant, je vais être jalousée...
Après du repos à gogo,
le temps que la pâte lève jusqu'à doubler,
j'ai fait une galette de mon pâton,
il faut tripoter la pâte au minimum...
J'y ai collé des pépites de chocolat.
Peut-être un peu trop, même...
Ensuite on roule, en prenant un côté et en pliant par à coups
Une fois que la galette est refermée
avec en son sein, tout ce que vous avez envie d'y coller...
Il faut la poser clef (là où il y a jointure-soudure) en dessous.
Puis encore une bonne demi-heure de repos
(pour tout le monde)!
Et voilà, la Bête après une petite demi-heure au four
à thermostat 160°C
Un régal !
mardi 08 janvier
Voeux truffés au chocolat et Spéculoos
Pour bien commencer cette douce et pétillante année,
me voici lancée dans des truffes à l'origine de Pierre Marcolini .
Réalisées par Vinciane, Tout un Régal, et effectivement,
le régal est au programme...
Recette de base de Mercotte
déjà publiée par Mamina, Choupette et Loukoum
Photo de famille :
Plaquette de chocolat : 250 grammes
Crème fraîche : 30 centilitres (voire 40...)
Beurre : 40 grammes de beurre salé
Spéculoos : 120 grammes
Vanille : 1 gousse
Variante avec une meringue écrabouillée
Quelques grains de vanille de mon île...
La crème fraîche dans ma casserole Queen...
Crème, poudre de Spéculoos et grains de vanille,
j'aurais bien plongé ma tête dedans...
Après trois heures de réfrigération forcée,
une bien belle banquise
Et voilà, une jolie fleur truffée.
Cacao, Spéculoos et Meringue vanillée !
mercredi 02 janvier
Nouveau jeu pour une nouvelle année
Cuisine Plurielle se demande qui vient d'où ?
où peuvent bien habiter nos interlocuteurs bloggeurs
Afin de l'aider dans ses recoupements,
et car je trouve l'idée géniale et enrichissante,
voilà ma participation !
Emmanuèle
lesgamellesdemmanuele@hotmail.fr
France
59, Nord
Lille
